| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/11/29(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.食品安全衛生(1H) 2.設施設備介紹及器具設備介紹及使用操作安全說明(1H) 3.基礎烘焙材料介紹： (1)瞭解動物性與植物鮮性奶油特性與用途 (2)瞭解起泡劑用途及保存 (3)認識酵母種類特性與用途 |
雷麗萍 |
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| 115/11/29(星期日) |
13:30~17:30 |
4 |
1.巧克力瑪芬蛋糕製作 2.費南雪蛋糕製作 |
雷麗萍 |
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| 115/12/06(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要： 1.麵包的定義與分類及保存方法 2.蛋糕的定義與分類及保存方法 3.餅乾的定義與分類及保存方法 |
雷麗萍 |
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| 115/12/06(星期日) |
13:30~17:30 |
4 |
1.瑪德蓮蛋糕製作 2.九層塔火腿麵包製作 |
雷麗萍 |
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| 115/12/13(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
古早味水浴烤鹹蛋糕製作 |
雷麗萍 |
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| 115/12/13(星期日) |
13:30~17:30 |
4 |
1.熊掌布丁麵包製作 2.香草卡士達醬製作 |
雷麗萍 |
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| 115/12/20(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.達克瓦茲製作 2.奶油霜製作 |
雷麗萍 |
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| 115/12/20(星期日) |
13:30~17:30 |
4 |
1.蔓越莓司康製作 2.瑪格麗特餅乾製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/10(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
鹽麵包製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/10(星期日) |
13:30~17:30 |
4 |
1.烤布蕾製作 2.芝士脆脆棒製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/17(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
裸麥歐式麵包製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/17(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.香妃蛋糕捲製作 2.蔥花肉鬆蛋糕捲製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/24(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
乳酪球製作 |
雷麗萍 |
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| 116/01/24(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.金牛角麵包製作 2.英式奶油酥餅製作 3.成果驗收 |
雷麗萍 |
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新北市餐飲業產業工會-西點烘焙綜合實務班第01期
勞動部的產業人才投資方案，
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