| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/03/15(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
調酒入門概論/1.使用操作安全說明及設施設備介紹、器具設備介紹(1小時) 2.食品安全衛生宣導(1小時) 3.認識酒類與用具 (1)杯型介紹-短飲 長飲 (2)器具介紹 (3)六大基酒品酩 4.紙筆測驗 |
張孝慈 |
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| 115/03/22(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
調酒基本技巧(1)/ 1.四大調法介紹與示範 (1)搖盪(Shake)、 (2)攪拌(Stir) 2.分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/03/29(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
調酒基本技巧(2)/ (3)直調(Build)、 (4)電動攪拌(Blend) 2.分組實作練習 3.四大調法-實作評量(個人) |
張孝慈 |
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| 115/04/12(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(1)/ 1.酒吧實務常用裝飾切割(酒吧常用裝飾切割 柑橘,蘋果)、夏日系列特調(自製鳳梨蘭姆酒，MOJITO)、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/04/19(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(2)/ 2.香料與糖的結合(百香果糖 玫瑰花糖 覆盆子糖薰衣草大黃根糖 薑風味糖 國寶茶糖調酒製作)、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/04/26(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(3)/ 3.風味氣泡運用(自製風味琴酒/自製莓果風味琴酒-gin fizz)、薑風味調酒(蘇格蘭的夏天/風味琴酒-榅桲琴酒特調)、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/05/10(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(4)/ 4.液態甜點饗宴(自製榛果巧克力香甜酒/經典調酒-綠色蚱蜢/微醺甜蜜的滋味-提拉米蘇)、女孩子的馬丁尼(三葉草俱樂部)、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/05/17(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(5)/ 5.茶與酒的結合(香艾酒品酩/經典調酒曼哈頓/007的調酒-薇絲朋)、花草調酒、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/05/24(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(6)/ 6.自製優格香甜酒、風味泡沫運用(風味泡沫-桂花柚子/風味泡沫-咖啡香草)、蘋果與威士忌的結合-青蘋果樂園、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/05/31(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(7)/ 7.酒譜配方設計介紹、分組實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/06/07(星期日) |
18:00~22:00 |
4 |
酒類飲品調製(8)/ 8.酒類調製綜合演練(酒譜、六大基酒、四大調法) 個人實作評量與意見回饋 |
張孝慈 |