| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 115/03/13(星期五) |
19:00~20:00 |
1 |
食品安全衛生 |
張孝慈 |
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| 115/03/13(星期五) |
20:00~21:00 |
1 |
1.使用操作安全說明及設施設備介紹及器具設備介紹 2.認識酒類與用具 a.杯型介紹-短飲 長飲 b.器具介紹-量酒器 酒嘴 隔冰器 鋼杯等 |
張孝慈 |
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| 115/03/13(星期五) |
21:00~22:00 |
1 |
1.認識基酒-伏特加/蘭姆酒/琴酒 2.調酒製作：(1)琴蕾. (2)戴克莉.(3)卡碧尼亞 .(4)神風特攻隊.(5)莫斯科驢子 |
張孝慈 |
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| 115/03/18(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
1.四大調法-攪拌法練習. 2.波式頓雪克杯動作練習. 3.認識基酒-龍舌蘭/白蘭地/威士忌 4.調酒製作：(1)瑪格麗特.(2)檸檬水滴.(3)威士忌酸酒.(4)皮斯可酸酒.(5)側車. |
張孝慈 |
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| 115/03/20(星期五) |
19:00~22:00 |
3 |
1.吧台實務：Free Pour技巧練習 2.調酒製作：(1)Vodka lime (2)Cosmopolitan,(3) Sex On The Beach |
張孝慈 |
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| 115/03/25(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
1.酒吧實務裝飾物切割 2.tiki風特色調酒：(1)自製鳳梨蘭姆酒 (2)蜜瓜球 (3)Mojito |
張孝慈 |
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| 115/03/27(星期五) |
19:00~22:00 |
3 |
1.香料與風味糖的結合/自製糖漿DIY：百香果糖、 玫瑰花糖、覆盆子糖、薰衣草大黃根糖、薑風味糖、丁香國寶茶糖 2.調酒製作-貴妃醉酒 |
張孝慈 |
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| 115/04/01(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
風味氣泡運用/輕鬆自製風味琴酒：1.自製莓果風味琴酒-gin fizz 2.薑風味調酒-蘇格蘭的夏天 3.經典調酒-湯姆可林 |
張孝慈 |
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| 115/04/08(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
茶與香艾酒的結合/香艾酒品酩：(1)經典調酒曼哈頓 (2)花草系調酒 (3)文山包種茶調酒 |
張孝慈 |
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| 115/04/10(星期五) |
19:00~22:00 |
3 |
1.自製榛果巧克力香甜酒 2.液態甜點饗宴：(1)微醺甜蜜的滋味 Tiramisu (2)經典薄荷巧克力-綠色蚱蜢 (3)覆盆子-三葉俱樂部 |
張孝慈 |
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| 115/04/15(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
烈酒與葡萄酒的組合：1.經典調酒-Negroni 2.香料熱紅酒 3.紅酒與烈酒-New York Sour 4.雪利酒-Sherry Cobbler |
張孝慈 |
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| 115/04/17(星期五) |
19:00~22:00 |
3 |
特色風味調酒：1.氣泡感-大黃根葡萄柚 2.經典回味-指定調酒 |
張孝慈 |
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| 115/04/22(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
自製優格香甜酒/風味泡沫運用：1.風味泡沫-桂花柚子 2.風味泡沫-咖啡香草 3.蘋果與威士忌的結合-青蘋果樂園 |
張孝慈 |
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| 115/04/24(星期五) |
19:00~22:00 |
3 |
1.在地台灣：(1)宜蘭液態蜜餞.(2)甘草梅酒特調.(3)四季春-雲山柚青 |
張孝慈 |
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| 115/04/29(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
1.環遊世界：(1)新加坡司令.(2)京都焙茶栗子.(3)泰國-泰式芋香奶茶 |
張孝慈 |
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| 115/05/06(星期三) |
19:00~22:00 |
3 |
酒品試飲/ 1.所有六大基酒與香甜酒試飲 2.自由運用材料練習製作調酒 |
張孝慈 |
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| 115/05/08(星期五) |
19:00~21:00 |
2 |
創意調酒菜單研發與設計/學員實作練習 |
張孝慈 |
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| 115/05/08(星期五) |
21:00~22:00 |
1 |
小試身手-總驗收/ 上課成果與自己的創意結合製作出一杯具有好喝具有商業價值的創意調酒 |
張孝慈 |
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