| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 114/08/16(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
課程介紹/A.食品安全衛生(1小時) B.咖啡浪潮三波咖啡革命所帶來的影響與改變。 C.種子到杯子 |
洪妘柔 |
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| 114/08/16(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
風味講堂- 風味的秘密~磨豆機選購 1.平刀、錐刀，鬼齒磨豆機刀盤差異比較 2.三種刀盤粉粒比較 3.品鑑三種刀盤咖啡萃取風味上差異 4.尋找風味輪的味道 |
洪妘柔 |
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| 114/08/23(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
如何品嘗美味咖啡: 1.如何正確選購咖啡豆 2.研磨及粉量的影響 3.水、溫度與咖啡的關係 4.手沖器具的認識 5.萃取的影響 |
洪妘柔 |
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| 114/08/23(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1.非洲咖啡豆風味本質介紹 2.淺烘焙手沖教學-手法介紹與示範 |
洪妘柔 |
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| 114/08/30(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
1.中南美洲咖啡豆風味本質介紹 2.中烘焙手沖教學-手法介紹與示範 3.手沖冰咖啡製作 |
洪妘柔 |
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| 114/08/30(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
1. 亞洲咖啡豆風味本質介紹 2. 深烘焙手沖教學-手法介紹與示範 3. 創意咖啡製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/06(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
摩卡壺介紹： 1.歷史 2.原理 3.濃縮咖啡的萃取 4.康寶藍的製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/06(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
台製摩卡壺介紹 1.CX-25P操作使用 2.濃縮咖啡的萃取 3.蒸氣棒的使用 4.卡布奇諾的製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/13(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
義式咖啡機解說及操作 1.濃縮咖啡的萃取 2.美式咖啡製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/13(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
視覺系的咖啡飲品之一：完美的奶泡 1.選擇正確鮮奶 2.適當的溫度 3. 適當的厚度 4.平面2D拉花~解說打奶泡技巧與原理 5.平面2D拉花~練習打奶泡 |
洪妘柔 |
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| 114/09/20(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
視覺系的咖啡飲品之一：平面2D拉花~ 1. 拉花技巧解說及原理 2. 愛心圖形練習與操作 3. 玫瑰熱拿鐵製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/20(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
視覺系的咖啡飲品之一：平面2D拉花~ 1.洋蔥心技巧解說及原理 2.洋蔥心圖形練習與操作 3.海鹽焦糖拿鐵製作 |
洪妘柔 |
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| 114/09/27(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
視覺系的咖啡飲品之一： 1.風味冰拿鐵製作 2.刻花製作與解說~解鎖花型三種用法 |
洪妘柔 |
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| 114/09/27(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
視覺系的咖啡飲品之一： 1.卡美羅拿鐵製作 2.刻花製作與解說~解鎖聖誕樹二種用法/學期總測驗 |
洪妘柔 |