| 上課日期 |
授課時間 |
時數 |
課程進度／內容 |
授課師資 |
助教 |
遠距教學 |
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| 114/11/16(星期日) |
09:30~10:30 |
1 |
食品安全衛生 |
雷麗萍 |
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| 114/11/16(星期日) |
10:30~12:30 |
2 |
設施設備介紹及器具設備介紹及使用操作安全說明. 基礎烘焙材料介紹：1.瞭解麵粉類與特性及保存 2.瞭解糖類用途及保存 3.認識酵母與泡打粉特性與用途 |
雷麗萍 |
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| 114/11/16(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.巧克力小西餅製作 2.芝麻餅乾製作 |
雷麗萍 |
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| 114/11/23(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
烘焙概要 1.烘焙烤模材料換算 2.蛋糕體各式分類的介紹 3.麵糊類的含油脂量配方區別與攪拌法的差別及口感上差異說明 4.成品保存(藏)方法說明 |
雷麗萍 |
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| 114/11/23(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.水果磅蛋糕製作 2.瑪德蓮蛋糕製作 |
雷麗萍 |
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| 114/11/30(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
蔥燒餅製作 |
雷麗萍 |
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| 114/11/30(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.奶油乳酪餡製作 2.貝果麵包製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/07(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.鹹蛋糕捲製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/07(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.台式馬卡龍(牛粒)製作 2.義式奶油霜製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/14(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.原味優格蛋糕製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/14(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.日式燒麵包製作 2.紫米地瓜餡製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/21(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.蕨餅製作 2.花蓮薯製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/21(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.3Q餅製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/28(星期日) |
09:30~12:30 |
3 |
1.黑芝麻酥糖製作 2.杏仁酥糖製作 |
雷麗萍 |
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| 114/12/28(星期日) |
13:30~16:30 |
3 |
1.方塊酥製作 2.成果驗收 |
雷麗萍 |
新北市餐飲業產業工會-西點烘焙班04期
勞動部的產業人才投資方案，
補助每人每3年最高10萬元訓練費用，
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✨45歲以下補助80%
✨45歲以上補助100%
報名連結