| 114/11/01(星期六) |
09:30~10:30 |
1 |
食品安全衛生 |
洪妘柔 |
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| 114/11/01(星期六) |
10:30~12:30 |
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【手沖咖啡與拉花概論】 1.咖啡樹及產地介紹、採收、加工手法介紹 2.咖啡豆烘焙認知 3.磨豆機選購 4.咖啡器具介紹 |
洪妘柔 |
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| 114/11/01(星期六) |
13:30~14:30 |
1 |
【手沖咖啡與拉花概論】 6.咖啡拉花原理介紹 7.紙筆測驗 |
洪妘柔 |
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| 114/11/01(星期六) |
14:30~16:30 |
2 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡器具選用介紹 2.手沖咖啡沖泡步驟及技巧解說 3.『四大沖煮變因』：研磨刻度粗細、沖煮水溫、粉比水、水流速 |
洪妘柔 |
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| 114/11/08(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『簡易式手沖咖啡』 –掛耳包製作及沖煮方法 –掛耳包冷萃法 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/08(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『圓錐濾杯-四六手法』 –四六手法介紹、甜感與酸感的萃取差異比較 –非洲咖啡豆本質介紹 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/15(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『圓錐濾杯-二刀流手法』 –繞圈二刀流手法介紹 –中南美洲咖啡豆風味本質介紹 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/15(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『圓錐濾杯-攪拌手法』 –萃取原理方法、前段攪拌手法、中段攪拌手法 –亞洲咖啡豆風味本質介紹 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/22(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『扇形濾杯手法』 –肋骨對水流的影響、台灣區冠軍三刀流手法介紹 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/22(星期六) |
13:30~14:30 |
1 |
【手沖咖啡實作】 1.手沖咖啡教學與示範–『三洋小花濾杯手法』 –肋骨對水流的影響、三洋社長沖煮手法介紹 2.手沖咖啡分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/11/22(星期六) |
14:30~16:30 |
2 |
【手沖咖啡實作】-實作評量與回饋 1.每位學員運用攪拌手法，完成「手沖咖啡」飲品。 2.對學員手沖咖啡進行評量與意見回饋。 |
洪妘柔 |
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| 114/11/29(星期六) |
09:30~12:30 |
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【平面2D拉花實作】 1.『義式咖啡機操作』教學與示範 –義式咖啡機解說及操作、磨豆機使用說明、Espresso的萃取 2.義式瑪琪雅朵咖啡製作 |
洪妘柔 |
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| 114/11/29(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
【平面2D拉花實作】 1.『奶泡製作技巧』教學與示範 –選擇正確鮮奶、適當的溫度、適當的厚度、製作原理及技巧 2.奶泡製作分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/12/06(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【平面2D拉花實作】 1.咖啡拉花操作步驟解說. 2.平面2D拉花教學與示範-『愛心圖形』 –愛心圖形技巧解說、鋼杯購買注意事項、尖嘴鋼杯與寬嘴鋼杯的差異 3.平面2D拉花教學與示範-『一串心圖形』 –一串心圖形技巧解說 4.平面2D拉花分組實作練習-『愛心圖形』&『一串心圖形』 |
洪妘柔 |
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| 114/12/06(星期六) |
13:30~16:30 |
3 |
【平面2D拉花實作】 1.平面2D拉花教學與示範-『鬱金香圖形』 –兩層鬱金香技巧原理解說、三層鬱金香技巧原理解說 2.平面2D拉花分組實作練習-『鬱金香圖形』 |
洪妘柔 |
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| 114/12/13(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【平面2D拉花實作】 1.平面2D拉花教學與示範-『洋蔥心圖形』 –洋蔥心技巧原理解說、泰迪熊技巧原理解說 2.平面2D拉花分組實作練習-『洋蔥心圖形』 |
洪妘柔 |
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| 114/12/13(星期六) |
13:30~15:30 |
2 |
【平面2D拉花實作】 1.平面2D拉花教學與示範-『龍貓圖形』 –龍貓圖形技巧原理解說 2.平面2D拉花教學與示範-『慢葉圖形』 –慢葉圖形技巧原理解說 3.平面2D拉花分組實作練習-『龍貓圖形』&『慢葉圖形』 |
洪妘柔 |
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| 114/12/20(星期六) |
09:30~12:30 |
3 |
【平面2D拉花實作】 1.刻花技巧原理解說與示範教學 2.『刻花』分組實作練習 |
洪妘柔 |
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| 114/12/20(星期六) |
13:30~15:30 |
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【平面2D拉花實作】-實作評量與回饋 1.每位學員完成『愛心圖形』拉花成品。 2.對學員拉花成品進行評量與意見回饋。 |
洪妘柔 |
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